Stockfisch: Eine Delikatesse zur Fastenzeit | Doku | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

BR (YouTube) 15.04.2019 16:15 Uhr, Dauer: 11:46

In der Dokumentation geht es um Stockfisch. Dieser hat im nördlichen Frankenwald und Fichtelgebirge Tradition. Allerdings kriegt man diesen getrockneten Seefisch immer seltener. Die Zubereitung, vor allem das lange Wässern, ist nämlich eine mühsame Angelegenheit. Dennoch haben wir gleich drei Stockfisch-Liebhaber gefunden - und drei verschiedenen Zubereitungsarten. Autor: Florian Danner Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel in der BR Mediathek: https://www.br.de/mediathek/sendung/zwischen-spessart-und-karwendel-av:584f4c143b467900117bf06a Das Rezept für die drei Stockfischvarianten gibt es hier: Stockfisch mit Kloß und Soß, Speck, Zwiebeln und Bröggerla (Frankenwald): https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/stockfisch-kloss-sauce-zwiebeln-speck-rezept-100.html Stockfisch mit Sauerkraut und Petersilkartoffeln (Fichtelgebirge): https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/stockfisch-sauerkraut-salzkartoffeln-rezept-100.html Bacalhau Gratinado – Gratinierter Stockfisch (Brasilen): https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/stockfisch-gratiniert-brasilianisch-bacalhau-rezept-100.html Weitere Informationen zur Sendung: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/index.html

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