Crêpes mit karamellisierten Äpfeln | euromaxx à la carte

Deutsche Welle (Deutsch) (YouTube) 12.01.2012 00:00 Uhr, Dauer: 4:11

Die Crêpes gehören fest zur Esskultur in der Bretagne und in Frankreich im Allgemeinen. Zu Beginn des französischen Fastenfestes (Chandeleur). Eine Besonderheit der Zubereitung in Frankreich ist die Verwendung von salziger Butter: Der Kontrast lässt die Süße des Belages voll entfalten, genau wie bei unserem Rezept: Crêpes mit karamellisierten Äpfeln.Crêpes (bretonisch krampouezh) sind eigentlich eine Weiterentwicklung der Galette (salzige Crepes), und wie sie eine Form des Eierkuchens: Beide stammen aus der Bretagne. Galettes entstanden ursprünglich aus den Resten einer Buchweizensuppe und wurden auf einem heißen flachen Stein gebacken. Noch heute verwenden die Bretonen für die Galette ausschließlich das dunkle Buchweizenmehl und servieren sie mit herzhaften Zutaten. Crêpes dagegen werden mit Weizenmehl zubereitet und in der Bretagne ausschließlich süß belegt, so mit Zucker, Konfitüre, Früchten, Nuss-Nougat-Creme oder nur Butter. Das Rezept finden Sie hier: http://www.dw-world.de/dw/article/0,,6695120,00.html

crêpes bretagne karamellisiert äpfel essen restaurant a la carte euromaxx Deutsche Welle Germany Deutschland DW-TV

https://www.youtube.com/watch?v=F_FoYpv8P_I

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