Modern wie klassisch französisch: Neue Küche im "Pauly Saal"

Inforadio (Podcast) 04.05.2019 08:44 Uhr, Dauer: 15:05

Erbsenvelouté à la française mit Räucheraal und Quark-Gnocchi, ein pochiertes Landei mit Pilzen, Spargel und knusprigem Schweinsfuß oder Kabeljau mit Blumenkohl, Nordseekrabben und Bärlauchemulsion: das und mehr steht auf der Speisenkarte des Restaurants "Pauly Saal" in der Auguststraße. Über die neue kulinarische Ausrichtung spricht Reiner Veit mit den beiden Neuen in der Küche: Dirk Gieselmann und Sebastian Leyer.

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