Salatsaucen – von einfach bis kompliziert

Radio SRF 1 (Podcast) 29.06.2021 13:40 Uhr, Dauer: 5:53

Wer kennt die Frage nicht: italienisch oder französisch? Bei Salatsauce gehen die Geschmäcker auseinander und dennoch sollte man die Grundregeln der klassischen Salatsaucen und Dressings kennen, denn Klassik kommt nie aus der Mode. Natürlich sind der Kreativität in Sachen Salatsauce keine Grenzen gesetzt. Einige Regeln sollte man dennoch beherzigen, denn Balsamico-Essig im French-Dressing, das passt einfach nicht und die Sauce sieht übrigens auch nicht wirklich gut aus. Essig, Öl, etc. Eine gute Sauce beginnt bei den Grundzutaten und wenn es nur vier davon gibt (Essig, Öl, Salz und Pfeffer), dann sollten sie von der bestmöglichen Qualität sein, sonst wird das nichts. Salatsaucen kann man in den meisten Fällen gut vorbereiten. In kleinen Flaschen abgefüllt halten sie bis zu zwei Wochen mühelos. Kein Grund also, auf Fertigsaucen zurückzugreifen.

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